Пышный шоколадный бисквит для торта 🎂 простой рецепт

При нарезке не крошится, коржи мягкие, пористые с приятным шоколадным ароматом, очень эластичные и максимально воздушные. Под густой «сухой» крем, например, масляный основу следует обязательно пропитать сиропом, чтобы тортик вышел более сочным. При использовании сливок или сметаны пропитывать торт не нужно.

Как приготовить простой и пышный Шоколадный бисквит

1. Сразу подготовим форму диаметром 22 см, застилаем её пергаментом, бортики ничем смазывать не нужно. Мелкие яйца категории С2 — берём 6 штук, средние кат. С1 — 5 шт.
   

2. В миске соединяем яйца (лучше комнатной температуры), закидываем щепотку соли и взбиваем полминуты.

   

3. Далее всыпаем сахарный песок, чайную ложку ванильного сахара и продолжаем взбивать до пышного воздушного состояния. Работая миксером 800 Вт этот процесс занимает около девяти минут. Конечно же залог хорошего бисквита — хорошо взбитая яичная масса.

   Если ваша техника имеет низкую мощность — разделите яйца на белки и желтки, взбейте их по отдельности с половинкой сахара, а затем объедините венчиком.

   

4. Бисквитное тесто замешивается очень быстро и его сразу нужно выпекать, поэтому духовку сразу включаем разогреваться до 180°С. Яйца должны очень хорошо посветлеть и стать пушистыми, а след от венчика не должен растекаться, хотя бы несколько секунд, чем дольше тем лучше.
   

5. Отдельно соединяем муку и какао-порошок, добавляем разрыхлитель, просеиваем третью часть. Теперь осторожно уверенными движениями перемешиваем лопаткой, чтобы сохранилась воздушность теста и бисквит получился пышным. Как только первая партия вмешалась вводим следующую.

   

6. Перекладываем в подготовленную форму.

   

7. Чтобы бисквит получился более ровным, можно пройтись шпажкой от центра к краям, а также пару раз прокрутить кольцо.

   

8. Выпекаем при 180°С ориентировочно 30 минут, во время выпечки дверцу духового шкафа открывать нельзя! Первый раз можно проверить только спустя 25 мин.

   

9. Готовность основы обязательно нужно проверять в центре деревянной палочкой, она должна выходить полностью сухой и чистой, если остаются кусочки мокрого теста — ставьте допекать. Также можно пару раз нажать на корж, он должен быть упругим во всех местах.
   

10. Оставляем остыть на 5-10 мин., после острым ножом проходимся по краю снимая форму и переворачиваем наш шоколадный бисквит на решетку.

    

11. Когда он дойдет до комнат. t желательно поместить его в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов. Если времени мало остудите полчаса-час в морозильной камере.

    

12. В нем хорошо распределиться влага и он не будет крошится при нарезке. Верхушку, хотите, немного срежьте, чтобы потом измельчить и использовать крошку для украшения.

    

Таблица для пересчета ингредиентов на Шоколадный бисквит для разных диаметров формы

Приятного аппетита и хорошего настроения!