Пицца домашняя ☆ рецепты в духовке на сковороде

Самое известное и популярное итальянское блюдо ставшее бестселлером в целом мире — Пицца. 🍕 По сути это лепешка из пресного в основном дрожжевого теста с разнообразными начинками. 🧀🍗🍅🌽🍄 Существует множество рецептов пиццы. Пожалуй, лидер из фуда по заказам с доставкой на дом, 🏠 потому-что её едят на обед или ужин, ежедневно и даже на праздники, в общем по любому поводу и без. 🤤

Сложно, найти человека, который бы отказался от кусочка pizza, даже самые привередливые дети с радостью кушают. 😉 А приготовить в домашних условиях приятно вдвойне, ну во-первых это просто, во-вторых — можно уплетать с пылу жару, 😍 и аромат в доме будет невероятный. Тесто для пиццы чаще всего используется дрожжевое или без дрожжей на кефире / сметане с содой или разрыхлителем. Выпекают домашнюю пиццу в духовке или на сковороде.

Вкусная домашняя пицца 🍕 рецепт в духовке с колбасой

Готовим домашнюю сочную пиццу на толстом тесте (хотя вы можете сделать тонкое). Самое любимое блюдо моего мужа, он говорит, что такой обед покорит любого мужчину. 🤭 Своему рецепту теста для пиццы я не изменяю, потому что оно реально лучшее! Как вам, будете пробовать?

Начинки самые ходовые всемирноизвестных видов пиццы 👇

🍕 Маргарита

В её состав входит только моцарелла, томаты, листья базилика и оливки. Появление этой пиццы связано с увлекательной историей. В 1889 году на торжестве в честь дня рождения итальянской королевы Маргариты Савойской преподнесли лепешку с продуктами той же цветовой гаммы, что и флаг италии (красный – помидоры, белый – сыр, зеленый – базилик). Её величество настолько впечатлилась, что издала указ дать блюду название в её честь.

🍕 Неаполитанская

Пожалуй вся сегодняшняя пицца появилась благодаря этой разновидности, она продавалась в самой первой пиццерии. Состоит она из сыра, томатов, базилика и анчоусов.

🍕 Четыре сыра

Настоящий рай для любителей сыра. Много сыыыыра, 4-х видов, и ничего не перебивает его вкус.

🍕 Гавайская

Итальянцы равнодушны к ней, зато американцы без ума. Сыр, кусочки ветчины и ананас. Самое то, для искателей экстравагантных начинок.

🍕 Капричоза

Классика итальянской кухни. Шампиньоны, маринованные черри, маслины, ветчина, пармезан и рикотта.

🍕 Пепперони

Название произошло от главного ингредиента — одного из сортов салями. Наименование колбасы пошло от «Рере» – перец. Этот вид итальянской пиццы отличается от остальных своей пикантной остротой придаваемой тем самым колбасным изделием — пепперони.

🍕 Маринара

Предполагают, что это одна из самых старых пицц с томатами. Относят её к неаполитанскому типу, готовится лишь с соусом из помидор, оливковым маслом extra virgin, орегано и чесноком. Иногда в нее еще ставят морепродукты.

🍕 Кальцоне

Закрытая пицца, тесто складывают вдвое, так чтобы начинка была внутри. Традиционные наполнители: сыр рикотта, ветчина, грибы, моцарелла, пармезан и орегано. Поговаривают, что изначально её выпекали на сковородке или подобном приспособлении на огне.

🍕 Четыре сезона

Основу разделяют на четыре сектора, в каждый из которых накладывают свою начинку, соответствующее зиме (колбаса), весне (сыр), лету (помидор) и осени (грибы).

Это ходовые виды пиццы. Конечно, вы вправе собирать начинку из всевозможных продуктов на свое усмотрение. Эксперименты всегда приветствуются, добавляйте новые компоненты в классические наборы или придумывайте собственные. И важный момент – наслаждайтесь процессом и результатом естественно!

Хотите попробовать новые вкусы в пицце? Или колбаса-помидоры-сыр ближе и понятнее? 😂 Напишите в комментариях свои вкусные начинки! Будем рады пробовать самые интересные и включить в подборку! 🥰

Граммовки рассчитаны на 1 пиццу, диаметром 28-30 см

🍕 Груша, горгонзола и орехи

• 200-250 г моцареллы
• 1-2 груши
• ~ 100 гр горгонзолы
• Кедровые орехи (другие)

Немного смазываем тесто оливковым маслом, притрусить тертым сыром, раскладываем нарезанную слайсами грушу и кубики горгонзолы, посыпаем орешками.

🍕 Салями, перц и кукуруза

• 1-2 ст.л. томатного соуса
• 200 гр салями
• 1 сладкий перчик
• 3-4 ст.л. кукурузы консервированной
• 200-250 гр моцареллы

Основу смазываем соусом, кладем колбасу, кусочки перца, кукурузу, посыпаем сыром.

🍕 Песто и грибы

• 1-2 ст.л. соуса песто
• 300 гр грибов обжаренных
• 200-250 гр сыра

Основу намазать песто, грибы с сыром сверху выложить.

🍕 Белая

• 200 гр домашнего творога или рикотты
• пару веточек укропа
• 0, 5 ч.л. орегано
• 0,5 ч.л. сушеного чеснока
• 200-250 гр моцареллы

Творог смешать с укропом, орегано и чесноком. Размазать массу до основе. Засыпать сверху тертой моцареллой.

ПИЦЦА на сковороде за 10 минут 😋

Хочешь пиццу, но нет вдохновения куховарить? Готовь быстренько на сковороде за 5 минут. Такую pizza можно готовить хоть каждый день. Тесто заводится за минуту, разложили начиночку и готовим на сковороде, быстро и без лишних движений, и духовку греть незачем!

Вам потребуется:

Для теста:

• Яйцо — 1 шт
• Сметана — 5 ст.л.
• Мука — 4 ст.л.
• Соль — немножко

Для начинки:

• Кетчуп
• Итальянские травы — 0, 5 ч.л.
• Колбаса — 50 гр
• Помидор — 1 шт
• Сыр — 100 гр

Для теста в миску выпускай одно яйцо, заложи сметану, муку, соль и хорошо перемешай. Жарь пиццу на сковороде: капни немного масла и выливай тесто, распредели равномерненько.

Закрой крышкой обязательно и жди 3 минуты, потом смажь кетчупом. Добавь прованские травки, колбаску, помидорчик и много-немного сыра, либо все чего душа пожелает.

Накрой опять крышкой и держи до тех пор, пока сыр расплавится. Вот такую пиццу на сковороде ты можешь готовить хоть каждодневно, очень-преочень вкусно!

Пицца Чикен Ранч 🤤 с курицей и белым соусом

Идеальное тесто с мягким мякишем и хрусткой корочкой, специальный соус отлично сочетается с сочной курочкой — нереальная вкуснятина! Это самая лучшая пицца с курицей — попробуйте и вы будете готовить только её.

Ингредиенты на 2 пиццы:

Для теста:

• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 гр
• Сахар и соль — по 7 гр
• Мука в/с — 400 гр
• Оливковое или растительное масло — 30 гр

Для соуса:

• Сметана — 2 ст.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Молоко — 2 ст.л.
• Сушеный чеснок и соль — по 1/2 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Для пиццы 🍕

• Моцарелла — 200 гр
• Куриное филе — 300 гр
• Манка — для раскатывания основы

Подготовьте тесто: разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, соль и понемногу введите муку (лучше её просеять) и вмесите растительное масло. Должно получиться эластичное нелипкое тесто. Накройте пакетом либо пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 40 мин.

Соберите пиццу: подошедшее, пышное тесто поделите на 2 части, так как у вас будет 2 пиццы из данного количества ингредиентов. Сформируйте основу сразу на противне застеленном пергаментом и посыпанном манкой, как показано на фото.

Для начинки сначала нарежьте и обжарьте филе курицы с добавлением специй по вашему вкусу, сыр натрите на большой терке, черри разрежьте пополам.

Для соуса Ранч, соберите в пилке сметану, майонез, соль, сушеный чеснок, сок лимона, размешайте. В последнюю очередь, подмешайте молоко.

Смажьте обильно заготовку соусом, далее выложите обжаренное куриное филе, поверх сыр и отправьте в духовку при 220 градусах на 7-10 минут. Ориентируйтесь по своей печке.

Посыпьте зеленью и наслаждайтесь, это настоящее объеденье! Хрустящее снаружи и мягкое внутри тесто, сочная вкусная начинка, не оставит вас и домашних равнодушными!

Простая Пицца на кефире без дрожжей и раскатки теста

Теперь это мой ходовой и фирменный рецепт пиццы, тесто на кефире мягкое и вкусное, без дрожжей и раскатки. Поэтому не надо ждать пока оно подойдет, возится с раскатыванием и расстойкой перед выпечкой. Готовится все за 5 минут + время в духовке, идеально, когда голоден и захотелось пиццы.

Тесто без дрожжей на кефире:

• Кефир — 350 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль и сахар — по 0, 5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л. или 0,5 ч.л. соды
• Мука — 220 гр

Начинка (ваша любимая / любая):

• Кетчуп
• Сладкий перец
• Помидор
• Колбаса
• Сыр

Скорей готовь вот такую обалденную пиццу на кефире без дрожжей и раскатки теста. Ну очень легко готовится, справится даже ребенок.

Для теста соедини кефир, соль, сахарный песок, яйцо, взболтай. В другой емкости перемешай просеянную муку с разрыхлителем.

Добавь сухую смесь к жидкой, вымешай, чтобы получилось плотное жидкое тесто. Смажь пергамент маслом и влей жидкое тесто.

Затем промажь по всему периметру кетчупом или соусом при помощи силиконовой кисточки, не надавливая. Выложи любимую начинку, здесь у нас вяленые помидоры, сладкий перец, колбаса и сыр. Выпекай в раскаленной до 200 градусов духовке где-то 25 минут до румяности.

Быстрая ленивая Пицца из лаваша 🌮

Офигенная пицца из лаваша за 15 минут, просто и очень вкусно. Наполнители могут быть любыми. 🙃 Этот рецепт выручает, когда хочется вкусную pizza за короткое время.

• Лаваш — 3 шт
• Кетчуп
• Сыр (лучше подходит моцарелла)
• Колбаса или сосиски
• Помидор
• Сладкий перец

Подготовь все ингредиенты для начинки. Натри сыр на крупной терке, нарежь перец кольцами, а помидоры кружочками. Колбасу покроши кубиком.

На противень постели лист лаваша, посыпь слегка сыром, сверху снова лаваш и сыр. Далее еще листик и смажь его обильно кетчупом, можешь добавить майонез (если любишь).

Выложи сладкий перчик или томаты, затем колбаса и верх присыпь тертым сыром. Выпекай в прогретой духовке до 220 градусов приблизительно 10 минут.

Аппетитная пицца без лишних телодвижений готова. Съедай горячей, это очень вкусно и элементарно просто делается!

Пицца 🌙 на ночном дрожжевом тесте из холодильника

Я перепробовала кучу разных рецептов пиццы, нашла для себя этот и уже несколько лет делаю только такое дрожжевое тесто, которое поднимается через ночь в холодильнике. Удобно, просто и по-моему вкуснее чем из обычного.

На 2 пиццы, диаметром 30 см понадобится:

• 200 мл тёплой воды
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• по 1 ч.л. сахара и соли
• 1 ст.л. оливкового масла
• 340 гр муки (по желанию цельнозерновой)

В воду добавить соль, сахар, дрожжи, масло и муку, заместить тесто. Собрать в шар, переложить в посуду, накрыть пленкой или салфеткой и оставить на час в тёпле месте.

По прошествии времени у вас два варианта. Если вы располагаете временем, то тесто нужно завернуть в пакет и положить в холодильник на 6-12 часов.
Ежели нет — то можете сразу использовать его.

Готовое тесто разделить пополам, тонко раскатать и выложить на дно форм. Намазать томатным соусом (около 2 ст.л.), выложить 200 гр натертой моцареллы и на неё начинку. Это могут быть колбасные или мясные изделия, грибы, рыба, другие сорта сыра, овощи и т.д., на свой вкус.

Можно выкладывать и наоборот: сначала начинка, а сверху сыр. Но мне нравится, когда видно из чего пицца)

Духовку разогреть до 230 градусов. Печь пиццу на верхней полке (это важно! !! ) 10-12 минут. Подавать горячей, мы любим ее есть с овощным салатом или томатным соком.

Пицца Капричоза с шампиньонами ветчиной курицей

Готовите дома пиццу? Несколько лайфхаков, чтобы она была еще вкуснее и максимально идеальная. 🔥 Это быстрый и простой рецепт обожаемого всеми блюда, по этому рецепту тесто выходит супер. 👌 💡 Муку выбираем с содержанием белка не меньше 12 гр, а вот при формовке мы применяем только манку (семолину), никакой муки. 😁💡

Тесто на большую пиццу или две небольших:

• Мука — 380 гр
• Теплая вода — 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр (берите хорошие проверенные)
• Сахар — 9 гр
• Соль — 1/2 ч.л.
• Оливковое масло — 30 гр

Соус:

• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 40 гр
• Мука — 2 ст.л. без горки
• Орегано — 2 ч.л.
• Пармезан тертый — 80 гр
• Соль, перец
• Чеснок — 2-3 зубчика

Начинка:

• Филе куриное или бедра — 300 гр
• Шампиньоны — 200 гр
• Моцарелла
• Красный лук
• Ветчина — 4 слайса
• Манка для формирования

В тёплую воду добавляем сахар и дрожжи, соль, просеиваем муку, закладываем масло и замешиваем тесто. Вымешиваем тщательно, миску слегка смазываем маслом, ставим туда шар теста и убираем в теплое место на час под пленку.

Для соуса: масло топим в сотейнике, всыпаем муку, мешаем на среднем огне. Далее вливаем молоко, не прекращая помешивать закладываем чеснок через пресс, зелень, сыр и перемешиваем. Если соус сильно густой, вливаем еще молока, он должен быть по консистенции как сметана, солим и перчим.

Духовку греем до 240 градусов заранее. Тесто делим на 2 части или делаем одну большую. Пергамент присыпаем манной крупой обильно и начинаем формировать.

От центра руками растягиваем тесто, придаем форму, делаем бортики посыпая их манкой. Пицца сильно поднимается, поэтому не делайте толстые борты и дно, иначе не пропечется.

Низ тоже манкой притрусить, можно слегка смазать соусом, посыпаем сыром, выкладываем начинку и снова закрываем натертым сыром. Выпекаем пиццу 8-10 минут максимум.

Пицца из самого лучшего дрожжевого теста с грибами 🍄

Для хорошей пиццы тесто даже важнее, чем начинка. На мой взгляд, лучшее самое вкусное дрожжевое и вообще тесто для пиццы это рецепт Питера Рейнхарта — автора многочисленных книг по выпечке хлеба и пиццы. Из идентичного замеса можно сделать кальцоне и стромболи.

Обязательно дайте тесту длительную ферментацию в холодильнике — это залог вкуса и аромата. 😍👌 И при этом ни в коем случае не увеличивайте количество дрожжей!

Конечно, грибочки можно взять совершенно любые. Главное, их правильно пожарить — партиями, так, чтобы между ломтиками было достаточное расстояние. Тогда влага будет быстро испаряться и грибная начинка приобретет румяный аппетитный цвет.

Муку рекомендуем Белонежную, Старооскольскую, Тихорецкую, Царицу хлебов и итальянскую для пиццы. Это не значит, что на другой не получится. Просто с этими брендами постоянно работаем и знаем, как ведёт себя.

Самое вкусное дрожжевое тесто для пиццы

• 640 гр муки
• 13 гр соли
• 7 гр свежих дрожжей (либо 2,5 гр сухих)
• 460 мл ледяной воды (заранее охладите воду в морозилке)
• 27 гр оливкового масла
• 20 гр сахара (опционально)
• Семолина (или дурум / манка) для присыпки

Начинка из грибов:

• Несколько штук крепких белых грибов 🍄 или любых других
• Пара веточек тимьяна 🌿
• 150 гр творожного сливочного сыра или маскарпоне
• 50-100 мл сливок 20% жирности
• Зубчик чеснока 🧄
• Соль, перец по вкусу
• 50-100 гр тертого пармезана 🧀 (для присыпки сверху)

Грибы нарезать и обжарить до легкого золотистого цвета, слегка присолить. Для соуса смешать творожный сыр и сливки, должна получиться консистенция сметаны 15% жирности. Добавить листики тимьяна и мелко порубленный чеснок, посолить и поперчить.

Для теста смешать воду и муку до полного увлажнения муки и оставить на 45 — 60 минут. Затем добавить соль, дрожжи и сахар, начать замес. Тесто будет жидковатым, это нормально.

Для укрепления каркаса теста растянуть его на смазанной маслом поверхности и сложить по технике stretch and fold.

Затем положить в смазанный оливковым маслом контейнер и убрать в холодильник на 12-48 часов.

В день выпечки достать тесто из холодильника, поделить на 3 или 4 куска, подкатать в шары, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.

Духовку разогреть до 250 градусов. Тесто, подпыляя дурум (семолой), растянуть по размеру противня, выложить на пергамент или коврик для выпечки. Смазать сначала соусом, затем разложить грибы, в конце притрусить сыром и выпекать до готовности. Пеките и пусть вам будет вкусно!

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗