Бисквитный рулет ☆ рецепты в домашних условиях

Идеальный, быстрый и простой десерт к чаю — это конечно домашний Бисквитный рулет, будь-то классический рецепт 🍏 с повидлом / вареньем или 🤎 шоколадный с кремом, а может и вовсе 🍯 медовый… Выбирать вам, но в любом случае, все они вкусные и достойны вашего внимания, а еще легко сворачивается и не ломаются.

Содержание

Бисквитный рулет с 🍏 повидлом — классический рецепт
Шоколадный бисквитный рулет 🍒 с вишней и творожным кремом
Рулет бисквитный Медовый 🍯 рецепт со сметанно-творожным кремом
Бисквитный ПП рулет 🍓 без сахара с творожным кремом

Бисквитный рулет с 🍏 повидлом — классический рецепт

Вкус, знакомый с детства 🤤 — Бисквитный рулет с яблочным повидлом в духовке, 🍎 получается такой нежный и мягкий, очень домашний.) Рецепт совсем простой, по ГОСТу с небольшими изменениями. Потому что десерты из серии «Back to USSR» должны быть максимально советскими! Чтобы был прям тот вкус, который мы помним, наши родители, бабушки и дедушки. 🤤

Время приготовления: 25 минут

Количество: 4-6 порций

Ингредиенты

Для рулета нам надо::
Яйца — 3 шт
Сахар — 100 гр
Мука в.с. — 100 гр
Разрыхлитель — 4 гр
Ванилин — щепотка
Яблочное повидло — 250-300 гр

Для пропитки::
Кипяток — 70 мл
Сахарный песок — 45 гр

Простой бисквитный рулет с повидлом — видео рецепт источник

Для бисквита нужно смешать яйца с сахаром на высокой скорости до пышности, около 5-ти минут, если взбивать с помощью мощного кухонного комбайна. Ручным миксером может быть чуть дольше.

Во взбившуюся массу просеять муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать 30 секунд, чтобы все объединить.

На противень положить пергаментную бумагу (желательно, силиконизированную) и вылить все тесто.

Разровнять тонким слоем по всей площади противня.

Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Отпеченный корж перевернуть на полотенце и снять пергамент.

Завернуть в рулет и оставить остывать, чтобы корж запомнил форму.

Для пропитки смешать кипяток и сахарный песок. Вместо воды можно взять молоко, либо сахар заменить сгущенкой. Пропитать обильно весь бисквит. Не бойтесь, он хорошо впитывает влагу и не будет размякшим.

Сверху разровнять слой яблочного повидла и свернуть в рулет. Обернуть пергаментом и пищевой пленкой и убрать в холодильник на 7-8 часов для пропитки.

Украсить по желанию, в классическом варианте — сахарная пудра. Всё, подаем на стол, разрезаем и наслаждаемся за чашкой чая в кругу домашних. 😍

Этот рецепт бисквитного рулета по ГОСТу, а вы можете в качестве начинки использовать крем-чиз, вареную сгущёнку, любой джем / варенье или заварной крем… Но яблочное повидло однозначно любовь!

Шоколадный бисквитный рулет 🍒 с вишней и творожным кремом

Очень вкусный, сочный домашний Шоколадный бисквитный рулет «Черный лес» с вишней 🍒 и творожным кремом, а сверху шоколадный ганаш. По сути рулет 😊 тот же торт, только проще и быстрее, особенно по хорошему проверенному рецепту, так что рекомендуем! Вкусно, нежно, мегашоколадно, готовится легко. 😍🍫

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

Яйца кат. СО — 4 шт
Мука — 70 гр
Какао алкализованное — 30 гр
Соль — 1 гр
Сахарный песок — 120 гр
Сахар с натуральной ванилью — 5 гр
Разрыхлитель — 3 гр
Рафинированное раст. масло — 30 гр

Яйца взбить с сахарами и солью до пышной, плотной массы. Муку просеять с разрыхлителем и какао. Всыпать во взбитую массу, аккуратно вымешать лопаткой. Влить масло по краю, вымешать.

Можно испечь на противне, застеленным пергаментом. Я пекла на решётке, застелила её силиконовым толстым ковриком, установила рамку 30х40см, на дно пергамент для выпечки. Выпекать в разогретой духовке до 170°С 15 минут.

Готовый бисквит, освободить от рамки, перевернуть на коврик, снять бумагу для выпечки, перевернуть обратно, застелить новым пергаментом, скрутить в рулет, дать остыть.

Вишневая начинка:

Вишня замороженная или свежая — 250 мл
Сахар — 150 гр
Кукурузный крахмал — 5 гр
Вода — 10 мл

Ягоду с сахарным песком положить в сотейник, нагреть. Как только сахарные кристаллики растворится, ввести разведённый водичкой крахмал, прокипятить после этого еще 3 минуты, дать остыть. Далее вишенки пойдут в прослойку, а сироп для пропитки коржа.

Крем творожный:

Сливки 33-35% — 150 мл
Творожный сыр или Маскарпоне — 150 гр
Сахарная пудра — 50 гр
Ванильный сахар — 5 гр

Для крема в прослойку Маскарпоне / творожный сыр растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить со сливками до густой консистенции.

Сборка: остывший корж пропитать вишнёвым сиропом. Нанести равномерно крем. Выложить вишню дорожками или хаотично, как нравится. Скрутить, помогая пергаментом. Затянуть в плёнку, конфетой закручивая края. Дать пропитаться и отстояться в холодильнике несколько часов.

Ганаш внешний:

Тёмный шоколад 54% — 200 гр
Сливки 33% — 200 мл
Сливочное масло — 70 гр

Для Ганаша на покрытие сливки нагреть, влить в шоколад, вымешать венчиком. Вмешать сливочное масло и накрыть плёнкой. Дать стабилизироваться на столе. Как только ганаш затвердеет, можно немного взбить его, около 1 минуты. Он станет светлее и пышнее. Нанести на охлажденный бисквитный Шоколадный рулет. Дать хорошо застыть в холодильнике.

Взбитый ганаш для декора:

Горький шоколад 70% — 90 гр
Молочный шоколад — 60 гр
Сливки 33-35% — 200 мл

Для крема на украшение шоколад растопить в горячих сливках, пробить блендером. Накрыть стретчем в контакт. Дать хорошо остыть в холоде (ночь). Затем взбить около 1-1.5 минуты до стабильного крема. Переложить в кондитерский мешок с любой насадкой и украсить рулет.

Автор: @innafreska

Рулет бисквитный Медовый 🍯 рецепт со сметанно-творожным кремом

Думаю, все любят Медовик, а простой Медовый бисквитный рулет 🍯 со сметанным кремом с добавлением творожного сыра — это почти тот же торт, только в упрощенном виде, быстро и удобно для домашнего чаепития.

Ингредиенты

Медовый бисквит:

Мука пшеничная в.с. — 170 гр
Яйца — 3 шт
Сахарный песок — 50 гр
Мёд — 120 гр
Растительное масло — 30 гр
Сода — 1 ч.л. без горки
Соль — щепотка

К яйцам добавляем сахар, соль и взбиваем в пышную светлую массу. Отдельно просеиваем муку с содой. Вливаем к яичной смеси жидкий мёд, растительное масло, перемешиваем. Аккуратно вводим мучную смесь, перемешиваем стараясь сохранить объём.

Лист пергамента смазываем растительным маслом, равномерно распределяем тесто. Ставим выпекать в духовку на 15 минут при температуре 180°С. Грецкие орехи обжариваем и рубим на кусочки.

Готовый бисквит накрываем листом пергамента, переворачиваем и снимаем бумагу, на которой он выпекался. Обрезаем неровные края бисквита и измельчаем их в крошку при помощи блендера.

Крем для Медового рулета:

Сметана — 300 гр
Творожный сыр — 150 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Сахарная пудра — 70 гр
Грецкие орехи — 75 гр

Для крема в чаше смешиваем все ингредиенты: холодный творожный сыр, сметану, сахарную пудру, ваниль и взбиваем миксером до получения однородной массы.

2/3 крема распределяем по коржу, посыпаем орешками и сворачиваем рулет. Сверху смазываем оставшимся кремушком и присыпаем бисквитной крошкой. Убираем Медовый бисквитный рулет в холодильник минимум на 4 часа.

Автор: @sweet_foto_rnd

Бисквитный ПП рулет 🍓 без сахара с творожным кремом

Бисквитный ПП рулет 😉 с творожным кремом и клубничкой начинкой 🍓 можно всем! Это тот самый случай, когда вы ни за что не поймете, что десерт диетический и без сахара. 👌 Мы его уплетали за обе щеки и с чистой совестью. 😁

ПП Бисквит для рулета:

Яйца категории С0 — 3 шт
Кефир 1% — 60 гр
Подсластитель Пробиосвит — 8 гр (или Фитпарад №7 — 7 гр)
Мука рисовая — 50 гр
Кукурузный крахмал — 25 гр
Разрыхлитель — 5 гр
Сок лимона — 1 ч.л.
Ванильный экстракт — 2 капли (по желанию)

Рулет без сахара и муки для худеющих 🌺 видео рецепт источник

Разделите яйца на желтки и белки. В желточки влейте кефир, капните ваниль, соедините венчиком до однородности. В отдельной емкости смешайте сухие компоненты: муку, крахмал и разрыхлитель.

Белки взбейте вместе с подсластителем и соком лимона до устойчивых пиков, на это уйдет примерно 7 минут на средних оборотах.

В желтковую смесь всыпаем сухую в несколько приемов. Тесто получится густым, это нормально, так как дальше в него подмешаете за 2-3 подхода белковую пену. Делаем это аккуратно, легкими и плавными движениями снизу — вверх, стараясь сохранить воздушность.

Полученную массу выложите на пергаментную бумагу и распределите равномерно в виде прямоугольника, высотой около 6-7 мм. Отправьте выпекаться в духовку прогретую до 170°С приблизительно на 10-12 минут.

Готовый корж переверните на чистый лист пергамента и снимите бумагу, на которой вы его выпекали. Дайте бисквиту полностью остыть. Можно не закручивать и оставить как есть.

Ягодная ПП начинка:

Клубника замороженная — 200 гр
Вода — 30 мл
Крахмал кукурузный — 10 гр
Сахзам — 2 гр

Приготовьте ягодный конфитюр: клубнику разморозьте, пюрируйте при помощи погружного блендера. Добавьте в пюре крахмал, заменитель сахара и водичку, все хорошенько перемешайте. Поставьте на средний нагрев, уварите до загустения начинки и остудите.