Торт Птичье молоко 🦢 рецепт в домашних условиях

Сегодня покажем, как сделать знакомый и любимый всеми Торт Птичье молоко, но с необычной текстурой и вкусом. 🤤 Он получается, как нежнейшее суфле или как крем маршмеллоу… еще что-то от зефира взял, но на вкус 100% настоящая птичка советского времени. 🤤

Невероятный десерт, даже если вы не любите птичье молоко — обязательно попробуйте этот рецепт. 😍 Здесь мы будем использовать в качестве загустителя агар-агар, а если вы хотите сделать Птичье молоко на желатине вам сюда.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 10-12 порций

Ингредиенты на рамку 20х20 см (или круглую форму d=23 см)

Бисквит на желтках:
Мука пшеничная — 100 гр
Желтки — 3 шт
Сахар — 50 гр
Сливочное масло — 60 гр
Ваниль — по вкусу
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Суфле:
Сливочное масло 82,5% — 120 гр
Сгущёнка — 70 гр
Агар-агар — 5 гр
Сахар — 200 гр
Вода — 90 мл
Белки — 50 гр (~ из 2 яиц)
Ванилин — 1/2 ч.л.

Глазурь:
Шоколад темный — 60 гр
Сливки 20-30% — 90 мл

Торт Птичье молоко самое вкусное 🎂 видео рецепт

Как приготовить торт 🦢 Птичье молоко

Желтки смешать с сахаром и сливочным маслом.

Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, хорошенько вымешать.

Выйдет довольно густое тесто. Выложить его в форму (можно круглую 20-23 см) и выпекать при 180 градусах до готовности, около 20 минут.

После выпечки остудить и снять пергамент с коржа, помыть форму в которой выпекалось основание, потому что в ней будем собирать весь десерт.

Обернуть рамку пленкой и поставить на тарелку, чтобы было дно (если формочка без него идет). На низ укладываем отпеченный бисквит и приступаем к приготовлению суфле.

Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущёнкой и оставить в сторонку.

В сотейнике смешать агар-агар с водой и поставить на средний огонь. Дождаться пока закипит и высыпать весь сахар.

Варить до 110 градусов (если есть термометр) или подождать пока закипит и поварить пору минут. Пока сироп чуть остывает, начинаем взбивать белки на средних оборотах до белой пены.

Затем тонкой струей влить сироп и увеличить скорость миксера на максимальную. Довзбить до плотной белой меренги.

Далее ввести сюда аккуратно нашу смесь из сгущенки и масла.

На корж вылить всю массу, бережно и быстро разровнять.

Действовать нужно оперативно, потому что суфле застывает моментально.

Убрать в холодильник на час.

Для глазури нагреть сливки, но не кипятить и вылить на шоколад, перемешать, чтобы была однородная консистенция.

Вылить поверх суфлейного слоя и разгладить спатулой или ножом.

Отправить на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов и можно наслаждаться. ❤️ Как видите в разрезе домашний торт Птичье молоко выглядит ну очень аппетитно, а на вкус еще лучше.