домашний Торт на кефире с какао 🎂 простой быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых тортиков, в приготовлении и по продуктам — домашний шоколадный Торт на кефире 🎂 и какао с любимым многими кремом из сгущенки и масла, 🍦 но сюда отлично подходит также сметанный крем. 🥣 Рецепт старенький, еще советских времен, надежный и проверенный. 👌 Получается он очень вкусный, нежный, тающий во рту!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 10 порций

Понадобится на торт d=24 см

🥛 Бисквит на кефире для торта:
Мука высшего сорта — 280 гр
Кефир любой жирности — 300 мл
Сахар — 200 гр
Яйца крупные — 2 шт
Растительное масло без запаха — 35 мл
Какао-порошок — 2 ст.л. (20 гр)
Разрыхлитель — 10 гр
Сода — 1/4 ч.л.
Ванилин — на кончике ножа
Соль — щепотка

Пропитка:
Сахарный песок — 2 ст.л.
Вода — 3 ст.л.

🍦 Крем:
Сливочное масло 82,5% — 200 гр
Сгущенное молоко — 360 гр (1 банка)

Как приготовить простой Торт на кефире 🎂

В холодном кефире растворяем соду (так реакция замедлится и мы успеем приготовить тесто). Сода нужна для того, чтобы погасить кислоту кефира (если он очень кислый соды можно взять немного больше). Раньше готовили тесто без разрыхлителя, только на соде и брали её — одну чайную ложку, но результат от применения их вместе лучше.

Муку смешиваем с какао и порошком для выпечки, а затем просеиваем в миску.

В другую емкость разбиваем 2 яйца и взбиваем постепенно подсыпая сахар, сюда же кладем ванильку и соль, сильно взбивать не нужно.

Вмешиваем подсолнечное рафинированное масло.

Затем подливаем кефир в несколько заходов.

В последнюю очередь подмешиваем мучную смесь в два-три приема.

В результате должно получиться не густое, льющееся тесто. Обратите внимание, что оно не жидкое, след на поверхности не растекается сразу, он остается на довольно длительное время.

Выпекать бисквит будем в разъемной форме диаметром 24 см. Простилаем дно пергаментом, а стенки слегка смазываем слив. маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в формочку, несколько раз прокручиваем её, чтобы оно легло ровнее и основа получилась более ровной, без большой шапки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке на средней полке, нагрев вверх-вниз. Печется бисквит около 50 минут, готовность проверяем деревянной палочкой, из центра она должна выходить чистой, без следов влажных крошек.

Достаем из духового шкафа и даем остыть, затем аккуратно вынимаем из формы, ставим на решетку и даем полностью остынуть.

Для пропитки сахар с водой вскипятить (при нагревании добиваемся чтобы сахарные кристаллики полностью растворились). Сироп можно ароматизировать на свой вкус, разные варианты есть на сайте. Откладываем в сторону до полного остывания.

Для крема берем сливочного масла (его следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко продавливалось пальцем) и слегка взбиваем миксером. Соединяем со сгущенкой, консистенция крема будет напрямую зависит от его температуры.

Сейчас он теплый, поэтому жидкий, убираем на 30-40 минут в холод, он поостынет и станет более плотным, чтобы не вытекал при сборке торта.

Бисквит разрезаем на три равных слоя, срезаем шапочку, чтобы было ровнее и разминаем её в крошку.

Собираем торт — каждый корж пропитываем сиропом.

Выкладываем чуть больше чем одну третью часть крема, распределяем. Сверху второй бисквит и повторяем процедуру снова.

Оставшимся кремушком промазываем наш торт на кефире.

Обсыпаем верх и бока крошкой (можно добавить немного дробленных обжаренных орехов). Отправляем торт на несколько часов в холодильник, ему нужно хорошо пропитаться и остыть.

Несмотря на то, что тортик очень простой и быстрый, получается он безумно вкусный, и все от него в восторге — домашние и гости! Приготовьте и вы попробуйте, очень надеемся, что и вам понравится.