Пирог с мясом ☆ рецепты в духовке с картошкой, заливной, дрожжевой

Его любят все, сложно найти человека равнодушного к этому блюду, конечно если он не вегетарианец. 🤭 Пирог с мясом 🥩 настоящий кулинарный шедевр, сочный и сытный с заливным тестом, дрожжевым, песочным или слоеным он в любом случае получается очень вкусным. Большинство из рецептов в этой подборке готовятся просто, и время активной готовки составит 10-15 минут, плюс 30-40 минут на выпечку в духовке. Мясную начинку можно брать любую от говядины до курицы, а еще сочетать её с 🥔 картошкой, 🥦 капустой и 🥕 морковью, 🧀 сыром, 🍄 грибами и даже тыквой!

Содержание

Простой заливной пирог 🥩 с фаршем на кефире
Вкусный заливной пирог с фаршем и картошкой 🥩🥔
Мясной пирог ленивый Курник с курицей и картошкой 🍗

Простой заливной пирог 🥩 с фаршем на кефире

Заливной пирог с фаршем — быстрое и вкусное, сытное блюдо, иногда его еще называют ленивый беляш. Главная особенность — это тесто, оно делается жидким, чтобы свободно просачиваться сквозь начинку. Здесь есть одна особенность, чтобы оно пропеклось важно найти правильную консистенцию. В этом вам поможет данный рецепт, даже если ранее подобные пироги не получались.

Для начинки:

Фарш — 500 гр
Лук — 1-2 шт (200 гр)
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Для теста:

Мука — 300-350 гр
Кефир 2,5% — 400 гр
Яйца — 3 шт
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л. или Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Итак, сначала займись начинкой: поджарь мелко нарезанный лук до прозрачности, положи фарш и хорошо его разомни, туши на среднем огне до испарения влаги, и не забудь соль и перец, ближе к концу.

Замешай тесто: в миску разбей 3 яйца, насыпь по чайной ложке соли и сахара. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Влей 400 гр кефира и размешай.

В муку добавь соду и просей в жидкую смесь. Муки может уйти от 300 до 350 гр, должно получиться тесто, как сильно густая сметана. Секрет идеального заливного пирога именно в густоватом тесте, так как более жидкое после выпечки становится клеклым и резиновым.

Форму диаметром 24 см промажь маслом и налей половину теста. Не делай пирог высоким, так как он, в таком случае, может плохо пропечься. Затем выложи начинку, натри при желании зубок чеснока.

Накрой остатками теста и разгладь верх ложкой. Выпекай в духовке нагретой до 200 градусов 10 минут, затем снизь температуру до 180°С и допеки еще 30 минут.

Готовый пирог, пока он горячий, намажь кусочком сливочного масла. Вот и все, быстро, вкусно и просто — как видишь в разрезе пирог полностью пропекся, он воздушный, нежный и сытный.

Вкусный заливной пирог с фаршем и картошкой 🥩🥔

Несмотря на то, что продукты и способ приготовления очень простые, Заливной пирог с мясом (фаршем) и картошечкой выходит настолько вкусный… пальчики оближешь! Тесто на кефире, за счет добавления масла — супер мягкое и пышное.

Нам понадобится на прямоугольную формочку 25 х 15 см или круглую диаметром 18 см:

Если нужен пирог побольше удвой порцию, а форму возьми 30 х 20 см или кольцо d=24 см

Тесто для заливного пирога:

Мука — 1 стакан 250 мл с небольшой горкой
Кефир — 1 стак.
Яйца — 1 шт
Сахар — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сливочное масло — 60 гр или Растительное — 4-5 ст.л.

Начинка мясо с картошкой:

Фарш мясной — 500 гр
Лук — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Картофель — 3 шт

Приготовь начинку для пирога. Нарежь репчатый лук небольшими кубиками, поставь на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарь на среднем огне до прозрачности.

Заложи фарш и туши на небольшом пламени около 15 минут, разбивая комочки. Посоли и поперчи по вкусу, промешай все, затем остуди. Картофель очисть и нарежь средне-тонкими кружочками.

Для теста взбей в глубокой миске яйцо, всыпь соль, сахар. Влей сначала слив.масло растопленное охлажденное или подсолнечное без запаха. Затем налей кефир комнат. t, размешай.

Далее постепенно порциями подмешай муку с содой. Получится тесто консистенции густой сметаны.

Форму смажь маслом и обсыпь манной крупой. Чуть больше половины теста распредели по дну.

Далее, поверх разложи картошку, на неё готовую мясную начинку.

Залей сверху вторую часть теста. Посыпь кунжутом / черным тмином, если хочешь. Отправь в разогретую духовку до 180 градусов и выпекай до готовности, примерно 40-50 минут.

Когда пирог подрумянится, проткни его деревянной шпажкой: если крошки не прилипли к шпажке, значит можно доставать.

Пока готовое изделие еще горячее, при желании помажь кусочком сливочного масла (таким образом появится красивая и блестящая корочка). Дай подостыть, извлеки, нарежь на порционные куски, подавай к столу!

Мясной пирог ленивый Курник с курицей и картошкой 🍗

Берите на заметку легкий рецепт Курника 🍖🥔 из заливного теста на кефире, если хотите порадовать домашних вкусным обедом. 🥧 Хозяйки любят такой вариант за то, что в отличии от классического, не нужно ничего рассказывать и ждать пока поднимется, всего то надо перемешать ложкой. Раскроем еще одним секрет, который вы сможете применять для любой наливной выпечки, благодаря этому лайфхаку пироги пропекаются полностью, не будут влажными и клёклыми.

На квадратную форму со стороной 19 см потребуется:

Кефир жирность любая — 300 мл
Яйца — 2 шт
Соль — 1 ч.л.
Сахарный песок — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 70 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука высшего сорта — 220 гр

На начинку:

Куриное филе из бедер — 300 гр
Картофель — 2 шт (200 гр)
Соль, черный перец — на вкус

Налей 400 мл кефира комнат.темп. в миску, выбей два яйца, насыпь сахар и соль, перемешай.

Отмерь 220 гр муки и добавь чайную ложку порошка для выпечки, промешай и просей в жидкую смесь. Заведи тесто венчиком, оно должно получиться по густоте как на оладки.

Для начинки от куриных окорочков отдели филе, порежь мелкими кубиками. Луковицу очисти и нарежь мелко. 2 клубня картофеля почисть и натри на крупной терке.

Собери в миске куриное мясо, рубленный лук и картошку, посоли и поперчи, все хорошенько перемешай.

Форму смажь при помощи кисточки растительным маслом, перелей половину теста, разровняй по периметру. Поставь в разогретую духовку на 5 минут при 200 градусах. Верх немного за это время схватится, вийми из духового шкафа.

Сразу туда же положи начинку, распредели одинаково. Закрой слоем оставшегося теста и разровняй. Отправь допекаться при той же температуре на 40 минут, и если корочка быстро зарумянится, прикрой сверху фольгой.