Торт Птичье молоко 🍰 рецепт с желатином в домашних условиях

Торт Птичье молоко рецепт в домашних условиях

Нежный десерт из детства — торт Птичье молоко 🍰 благодаря подробному пошаговому рецепту вы очень просто сможете приготовить в домашних условиях. 👌 Незамысловатый набор продуктов и 30-40 минут потраченного времени более чем стоят такого шикарного тортика из любимой всеми советской классики. 😍 Легкое, нежнейшее суфле на желатине с пониженным содержанием сахара и желтенький бисквит на желтках, а сверху шоколадная глазурь — каждый кусочек так и тает во рту!

Время приготовления: 30 минут

Количество: 10-12 порций

Ингредиенты на форму диаметром 24-26 см

Корж:
Мука пшеничная ВС — 200 гр
Желтки яичные — 7 шт
Сахарный песок — 100 гр
Сливочное масло — 100 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода гашеная

Суфле:
Сливочное масло 82,5% — 170 гр
Сгущённое молоко — 250 гр
Белки — 7 шт
Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Сахар — 150 гр
Желатин — 20 гр
Вода — 100-150 мл

Глазурь:
Шоколад — 150 гр
Сливки 33% — 180 мл

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Яйца разделяем на белки и желтки. Белок упрятываем в холодильник. Сначала приготовим основу: желтки растираем с сахаром и сливочным маслом. Теперь просеиваем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое и липкое тесто.

Перекладываем его в форму d=26см застеленную пергаментом и распределяем руками равномерно по всему дну. Ставим выпекаться в заранее прогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

Пока основание печется и остывает подготовим суфле: размягченное сливочное масло взбиваем вместе со сгущенным молоком.

В отдельную сухую емкость наливаем охлажденные белки, насыпаем лимонку и 100 гр сахарного песка — взбиваем до состояния пышной пены.

Желатин замачиваем в холодной воде и оставляем на 10-15 мин. Набухший желатин начинаем нагревать, всыпаем сахарный песок (50 гр) и быстро размешиваем, убираем с плиты. Вливаем желатиновый сироп тонкой струйкой в белковую пену.

Далее вводим масляно-сгущеночную массу быстро и аккуратно, соединяя лопаткой. Выливаем получившееся суфле сверху на корж.

Отправляем торт Птичье молоко в холодильник на несколько часов (минимум 1-2), чтобы он полностью схватился и застыл. Верх покрываем глазурью (шоколад залить горячими сливками и хорошенько перемешать), украшаем по желанию.