Торт Тирамису бисквитный 🍰 рецепт в домашних условиях

Очень популярный итальянский десерт, и если не каждый его пробовал, то наверняка хотя бы о нем слышал. 😉 Поклонники Тирамису 🍰 обожают его в любом исполнении, но виде торта он получается еще и праздничным. ✨ Этот рецепт самый простой и быстрый, без лишний возни, можно приготовить легко в домашних условиях 😊 получается очень вкусно и максимально похоже на классический вкус. Если вы хотите сделать традиционный Тирамису из печенья Савоярди с кремом на яйцах вам в помощь наша подборка.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 10-12 порций

Что понадобится для 🍰 торта Тирамису

Бисквит на форму 22 см
Яйца — 6 шт (категория С0) это важно!
Сахар — 180 гр
Мука — 140 гр
Крахмал — 30 гр
Ваниль

для Пропитки
Крепкое кофе (можно с сахаром) — 150 мл

Крем
Творожный сыр или Маскарпоне — 300 гр
Сгущёнка — 150 гр
Жирные сливки (33%) — 500 мл

Как приготовить торт 🍰 Тирамису — рецепт в домашних условиях

Взбиваем все вместе, сахар и яйца! Начинаем с медленной скорости и постоянно ускоряя взбиваем до массы на которой уже начинают оставаться следы! Заметьте взбитая масса медленно стекает с венчика и оставляет узор. Дно формы смазываем сливочным маслом, без фанатизма, бока ничем не намазываем.

В 3 приема вводим просеянную муку, туда же добавляем ванильку. Если у вас обычный ручной миксер, то замешивайте тесто, методом складывания, силиконовой лопаткой силиконовой или деревянной (не металлической) снизу вверх! ВАЖНО, делать это аккуратно, чтоб не потерять воздушность!

Готовое тесто воздушное и лениво стекает с лопаточки! Переливаем его в подготовленное кольцо.

Для идеально ровного бисквита мы печём его при температуре 160°C минут 30-35 (но смотрите по духовке!). Если печь при 180°C то сверху будет бугорок!

Достаем, оставляем подостыть, далее бережно проходимся острым ножичком между стенками и бисквитом, вырезаем его. Дальше желательно запечатать в пленку и отложить в холодильник созреть на 6-8 часов. После нарезать на три ровных коржа ножом пилой с зубчиками или специальной струной.

Что любит идеальный бисквит? Напиши какие ошибки ты допускала?

0. Все продукты комнатной температуры!

1. Крупные яйца (выбираем категорию С0)

2. Лишь просеянную муку — иначе может оседать

3. Не требует добавления соды или разрыхлителя, если яичная масса хорошо взбита

4. Добавление крахмала — им заменяют от 5 до 20% муки: такое тесто не будет сухим, не крошится, высоко поднимается и не опускается

5. Смазывать маслом только дно формы

6. Долго вымешивать его нельзя. Если у вас планетарный миксер то убавляем скорость до минимума и подсыпаем по чуть-чуть муку, постепенно но не замешиваем долго. Если у вас не планетарник подмешивайте муку частями при помощи лопатки.

7. Шпажкой делаем круговые движения и выпускаем весь воздух

8. Бисквит не любит высокую температуру (тогда он получится с горкой)

9. Идеальная температура для выпекания 160 градусов на режиме верх/низ

10. Готовая основа любит бережное отношение к себе. Первые 10 минут дать постоять в духовке, затем открыть дверцу и еще 10 мин подождать, затем достать.

11. Дать полностью остыть в форме, пройтись ножом по бокам и извлечь

12. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь

13. Бисквит готов к работе

Для крема в чашу закладываем творожный сыр, наливаем сгущенное молоко, взбиваем до объединения. Теперь начинаем подливать холодные кондитерские сливки и добиваем до плотности и воздушности. Перекладываем в мешок для удобства.

Начинаем собирать: ставим на подложку первый корж, хорошо пропитываем его кофе. Отсаживает примерно третью часть кремушка и сглаживаем его спатулой. Сверху присыпаем качественным какао-порошком.

Так складываем весь торт Тирамису, верхний бисквит сбрызгиваем пропиткой сверху. Весь тортик обмазываем тонким слоем того же крема. Для декора на полоску из пергамента отсаживаем круговыми движениями растопленный белый шоколад. Сразу же прикладываем к бокам и приглаживаем рукой, даем застыть декору. Удаляем пергаментную бумагу и рисунок остается на торте. Осталось сверху притрусить какао!