Заварной торт Карпатка рецепт в домашних условиях

Вкусный, нежный, тающий во рту, с легким похрустываем коржей торт Карпатка 🍰 состоит из двух коржей из заварного теста скрепленных толстой прослойкой нежнейшего крема, похожего на подтаявший Пломбир. 🍦 Готовится просто и быстро, напоминает Наполеон, только более воздушный, легкий, очень красивый и интересный в разрезе. 👌 Все любители эклеров, профитролей 🥯 будут в восторге.

Как приготовить торт Карпатка

1. В сотейнике с толстым дном смешать молоко, воду, соль, закинуть сливочное масло.

   

2. Довести смесь до кипения, и всыпать всю муку.
   

3. Убавить нагрев до среднего значения и, не снимая с огня, постоянно помешивая заварить массу до состояния однородного и гладкого теста. Подсушить в течение пары минут, масса начнет отставать от стенок и дна посуды.

   

4. Снять с плиты, переложить в чашу и немного остудить. Ввести по одному яйца, все тщательно перемешивая или взбивая миксером.

   

5. Должно получиться негустое, но и не жидкое тесто, медленно стекающее с лопатки формируя как-бы ленты.

   

6. Разделить его на 2 равные части, разложить по формам диаметром 20-22 см, я использовала разъемное кольцо, укрепив дно фольгой.
   

7. Выпекать обязательно в заранее прогретой духовке при 190 градусах 30-35 минут. Готовым коржам дать полностью остыть.

   

8. Для приготовления крема в кастрюльку с толстым дном влить молоко и хорошо нагреть. Тем временем соединить сахар, яйца, крахмал и ваниль, хорошенько размешать венчиком.

   

9. В полученную яично-крахмальную смесь влить тонкой струйкой половину горячего молока, непрерывно мешая. Вернуть жидкость обратно в кастрюлю.

   

10. На медленном огне сварить заварной крем, при этом беспрерывно энергично помешивать, в идеале специальным венчиком (благодаря своей форме он предотвращает подгорание).

    

11. Как только появились большие бульки снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать охладится до комнатной температуры.
    

12. В остывшую заварную основу заложить размягченное сливочное масло, хорошо взбить до побеления и пышности, объединения ингредиентов и получения однородной консистенции.

    

13. Собрать торт в кольце или в разъёмной форме. Сначала выложить нижний корж, на него весь крем.

    

14. Накрыть второй лепешкой, поставить в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

    

15. После достать из кольца, украсить по желанию, например, свежими ягодами малины и подавать на стол.

    

Нереально вкусный Заварной торт Карпатка с кремом

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: Екатерина Сардановская @fayushkinamama