Глазурь для кулича 💐🥚 из белков — рецепт
Самая простая, старая добрая и всем известная глазурь из советского детства, которая не крошится и быстро схватывается. ❤️ Но! + 1 ингредиент для мягкости. 👍 Для того чтобы помадка застывала и не смазывалась, также отлично подойдет швейцарская меренга — она за несколько часов застывает на куличах. 👍 Я позже покажу какие красивые розы можно из нее сделать. 💕 А в этом рецепте использован метод приготовления французской меренги, но не с сахаром, а с сахарной пудрой🙌
Что понадобится на Глазурь для кулича из белков
- 70 гр белков
- 140 гр сахарной пудры
- Щепотка лимонной кислоты
- Ваниль
- + 1 чайная ложка с горкой желатина
- 30 гр холодной воды чтобы замочить желатин
Этого количества достаточно на 4 куличика 9 см.
Если не хотите использовать желатин, просто отмените этот пункт. Получится обычная глазурь, которой пользовались наши мамы.
Но чтобы она застыла — все таки нужно соблюсти пропорции 1:2 , т.е. на одну часть белков нужно взять 2 части пудры.
Как приготовить Белковую глузь для куличей
-
-
Если используете желатин, тогда залейте его холодной водой и оставьте набухать на 15 минут.
-
-
-
Белки нужно взбить сначала до пышной пены, а затем продолжая работать миксером в два — три захода ввести пудру, тщательно взбивая после каждой порции.
-
-
-
В конце добавить лимонную кислоту и ваниль. Растопить желатин и влить в меренгу, тщательно пробить.
-
-
-
Использовать глазурь сразу, окуная куличики поглубже, чтобы шапочки из крема были попышней. 👍
-
-
-
Пока покрытие влажное, нанесите все украшения и посыпки (цветной сахар тоже на влажную глазурь, посмотрите — он не растаял 👍). Через несколько часов (ночь) она застынет и вы смело можете складывать куличики в корзину. ❤️
-
Видео рецепт: Глазурь для кулича из белков
Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗 Всем красивых куличей ❤️
