Осетинские пироги с сыром и картошкой 🧀🥔 классический рецепт
Осетинские пироги по этому классическому рецепту выходят нежные, мягкие, тонкие, внутри с сыром и картошкой 🧀🥔 и невероятным сливочным ароматом! Готовить их — одно удовольствие, вся семья будет в восторге!
Ставьте звездочки ⭐ в конце статьи и пишите комментарии 👋 в благодарность нашей работе, нам очень важна обратная связь.
Осетинский пирог с картошкой и сыром 🧀🥔 рецепт
6 чел.
Самые вкусные классические Осетинские пироги из тоненького дрожжевого теста с сочной начинкой из 🧀 сыра и 🥔 картофеля смазанные сливочным маслом, так и просятся на ваш стол. 😊 Тем более, что рецепт пускай и не из простых, но очень подробный, так что все должно получится с первого раза! 👌
Ингредиенты
Тесто для Осетинских пирогов
- 400 мл Слегка тёплого молока или воды
- 15 гр Сахара
- 0,5 ч.л. Соли
- 7 гр Сухих дрожжей или 21г свежих прессованных
- 500 гр Муки
- 50 гр Сливочного масла комнатной температуры
- 1 ст.л. Растительного масла
Начинка
- 350 гр Отварного картофеля
- 300 гр Сыра сулугуни (осетинский, адыгейский, моцарелла, имеретинский т.д.)
- 50 гр Брынзы
- 10 гр Сливочного масла + для смазывания
- по вкусу Соль
Инструкции
- Посмотрите какие они сочные, тоненькие и нежные!
- В большой миске смешать молоко, соль и сахар, добавить дрожжи, размешать венчиком. Ввести муку в 3 приёма, замесить тесто. Добавить сливочное масло, вымешивать 10 минут. Тесто уплотнится, станет упругим, но мягким и липким.
- Влить растительное масло, тесто станет лучше отлипать от миски и рук, но будет всё равно липковатым, муку больше не добавлять, иначе оно будет жёстким. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить подходить на 1,5 - 2 часа, обминая каждые 30 минут смазанными маслом руками.
- Для начинки отварить картошку, слить воду, размять толкушкой, закинуть масло.
- Сыр натереть на крупной тёрке. Смешать масло и картофель, при необходимости посолить.
- Распределить начинку на 3 комочка, примерно по 230 гр каждый.
- Включить духовку греться на 220-230°С. Тесто обмять последний раз и разделить на 3 части, каждую подкатать в шар. Присыпать мукой пергамент для выпечки, положить 1 заготовку, присыпать мукой и приплюснуть в круг.
- В середину положить комочек начинки. Собрать края к середине (подобно мантам) и залепить.
- Собрать края к середине (подобно мантам) и залепить.
- Припылить мукой и придавливающими движениями распределить лепёшку в круг шириной от 24 см и больше, насколько позволит противень. Присыпать мукой для удобства.
- В середине проделать небольшое отверстие до начинки для выхода пара.
- Выпекать на этом же пергаменте до золотистости 7-10 минут, зависит от духовки и толщины теста.
- Вынуть, смести муку сверху, смазать растопленным сливочным маслом. Пока печётся первый осетинский пирог, сформировать следующий.
- Пироги укладываются один на другой, подаются тёплыми.
- Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗
