Кутабы 🌮 рецепты пошагово в домашних условиях

Кутабы — азербайджанское блюдо 🇦🇿 из пресного теста в виде полумесяца 🥟 с разнообразными начинками: 🌿 зеленью, 🧀 сыром или творогом, 🥩 мясом, 🥔 картошкой, шпинатом, 🐮 требухой (говяжий желудок), тыквой. В Турции 🇹🇷 такие лепешки с сыром и петрушкой называются Гезлеме и пекут их на специальной большой сковороде — садж, по-этому по размеру они тоже побольше. Подают с айраном (натуральный йогурт разбавленный водой).

Кутабы с зеленью и 🧀 сыром на сковороде — рецепт приготовления

Многие ошибочно думают, что Кутабы — это почти то же самое что чебуреки, но только обжаренные на сухой сковороде, а затем смазанные сливочным маслом. Теоретически — верно, но по вкусу и на вид — два совершенно разных блюда. 🤭 Думаю, понятно что такой способ приготовления намного здоровее и полезнее. Вкусней всего получается с 🌿 зеленью и 🧀 сыром, да что там скрывать это офигенно. На самом деле рецепт очень простой и практичный, гораздо проще чем известные нам лепешки обжаренные в масле.

Как приготовить Кутабы с зеленью и сыром

1. Обычно делается пресное тесто, но вы можете пофантазировать и приготовить, например на сметане / кефире, это мне кажется вполне законно — они будут еще вкусней. Мы покажем базовый классический вариант только из воды.

   Просеянную муку насыпаем в миску / на рабочую поверхность, перемешиваем с солью. Делаем углубление и вливаем воды, начинаем замешивать.

   

2. В процессе добавляем немного растительного масла и вымешиваем хорошенько вместе до однородного и пластичного состояния. Теперь надо дать тесту постоять, отдохнуть так сказать, около полчаса, смазав чуточку маслом и накрыв пленочкой или влажным полотенечком. После оно станет более податливым и удобным в работе ну и правильным по структуре.
   

3. Приготовим начинку: вообще можно использовать любое ассорти из 🌿 зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик, тархун (эстрагон), мята, тимьян, щавель, зеленый лук) и 🧀 сыра (сулугуни, адыгейский, другой рассольный сыр), брынзу. Зеленушки берем много, но это конечно дело вкуса, моем и обсушиваем, измельчаем мелко или средне.

   

4. Сыры натираем на крупной терке, отправляем в миску с травами. Добавляем немного черного перца для аромата и зубчик чеснока, пропущенный через пресс, перемешиваем все.

   

5. Приступаем непосредственно к формированию нашей вкуснятины: сначала скручиваем колбаску из теста, из которой удобно нарезать одинаковые кусочки (8-12 шт исходя из размера сковородки).

   

6. Подкручиваем их в шарики, складываем на блюдо и накрываем плёнкой. Каждую заготовку тонко раскатываем до так называемой пергаментный толщины.

   

7. Катаем от центра к краям, то есть надавливаем на скалку в центре и прокатываем в одну сторону, потом в другую.
   

8. Накладываем на одну половинку начинку (1-2 ст.л.), закрываем второй половинкой.

   

9. Защепляем пальцами или вилкой, немножко прижимая сверху, чтобы воздух выходил.

   

10. Можно подрезать лишнее краюшки ножом, чтобы было ровненько.

    

11. Остается кутабы только испечь на сухой сковородке (абсолютно без масла), выкладываем лепешки и обжариваем по минутке-две с каждой стороны.

    

12. Когда поверхность подрумянилась с двух сторон — снимаем и пока они горячие смазываем сливочным маслом как вам удобно, прям разу бруском или кисточкой. Складываем стопкой и прикрываем сверху миской / крышкой, чтобы они пропарились.
    

13. Выходят очень тонкие и мягкие кутабы, сочные внутри, просто чудо — готовьте обязательно, все элементарно просто. Подавайте с напитком из разведенного водой йогурта или кефира, так в 100 раз вкуснее.

    

Мука + вода + зелень = самые вкусные кутабы — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!