Лучшее дрожжевое тесто для пиццы 🍕 как в пиццерии
Многие из нас любят утонченный вкус итальянской кухни. Пицца – популярнейшее блюдо и в России. Считается, что повторить все тонкости приготовления невозможно. Конечно, абсолютно итальянский вкус не получится возродить в домашних условиях, но создать изысканное блюдо, благодаря идеальной основе из дрожжевого теста, вполне возможно. 🍕 Приступая к приготовлению, возникает вопрос, как же сделать эту вкусную и правильную основу. Твоему вниманию представлен самый лучший рецепт теста для пиццы тонкого и хрустящего или мягкого, как в пиццерии. 🧀 Просто раскатываем тоньше или толще в зависимости от желаемого результата. 🍅
Содержание
Тесто для пиццы на сухих дрожжах
Дрожжевая основа для пиццы безупречно подойдет для домашнего блюда. Этот рецепт отличается неповторимой мягкостью и воздушностью теста. Важная деталь заключается в толщине раскатываемого основания. Если предпочитаешь нежный пышный слой, то раскатай пласт размером в 1 см. Для любителей поджаристой тонкой пиццы следует сделать основу потоньше.
Калорийность: 150 ккал
Кухня: итальянская
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 360 гр (~ два стакана с горкой объемом 250 мл)
- Вода — 200 мл (~ один неполный стакан)
- Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст.л.
- Сухие активные дрожжи — 2 ч.л. (10 гр. на 400-500 гр. муки)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Как приготовить тесто для пиццы как в пиццерии из сухих дрожжей
-
В стакан наливаем теплую воду (50 мл.), затем насыпаем дрожжи. Для более активной реакции следует добавить сахар (1 ч.л.) в воду и аккуратно размешать. После этой заготовки, оставляем стакан с содержимым на 15 минут. Если дрожжи плохо поднимаются, убираем их в теплое место или даем дополнительное время.
-
В момент активации дрожжей подготавливаем остальные ингредиенты. Засыпаем муку в миску, в середине проделав углубление и насыпав туда сахар (если в опару не клали) и соль. Затем вливаем готовые дрожжи с растительным маслом и водой. Осталось тщательно перемещать смесь и скатать в тугое тесто. Стоит отметить, что если тесто получается жидким, необходимо добавлять муку до образования нужной консистенции.
-
Накроем получившуюся массу пищевой пленкой, крышкой или материалом и уберем на пол часа до увеличения объема примерно в 2 раза.
-
Вкуснейшая, тонкая и мягкая основа для любой пиццы как в пиццерии готова. Разделим на порционные куски и скатаем в шарики для удобной раскатки.
Советы, как сделать тесто для пиццы тонкое и мягкое:
- Чем высококачественнее мука, тем лучше основа для пиццы. В идеале используй итальянский продукт. Также необходимо просеивать муку, тогда тесто будет мягче и воздушнее.
- Готовь из проверенных хороших дрожжей, которые не подведут тебя. При замесе дрожжевого теста проконтролируй, чтобы не было сквозняков, иначе оно не поднимется.
- Дрожжи нельзя заливать горячей водой, потому что живые бактерии умрут, что плохо скажется на дальнейшем приготовлении.
- Для лучшего увеличения теста предпочтительно ставить миску в тепло или даже на батарею.
- Для эластичности основы лучше добавлять прохладную воду, но ни в коем случае не ледяную.
Дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии на сухих дрожжах
У меня жестковатая основа получилась… Может передержала пиццу в духовке? 30 минут при 200° запекала
Время выпечки будет зависеть от толщины основы, количества и сочности начинки. Если вы тесто тонко раскатали, и начинка у вас суховатая, можно сразу выпекать при 230-240°С ~ 15 минут. Если начинка сочная сначала отправляем в духовку на 10 минут при 200°С, чтобы выпарилась лишняя жидкость, затем допекаем при 240°С примерно 5 минут или до золотистой хрустящей корочки.
Толстую пышную основу выпекают при 180-200°С до готовности (20-40 минут в зависимости от начинки).
Пиццу нужно ставить в полностью разогретую духовку!❗
Однако, в любом случае мы ориентируемся на зарумяненные края (янтарно-коричневого цвета) — в таком случае нужно сразу выключать.
Похоже что вы делали тонкую пиццу и пересушили её, от того основа стала твердой, а не хрустящей. Уверена, учтя все тонкости выпекания у вас получится самая вкусная домашняя пицца, лучше чем в пиццерии. 🍕🍕🍕
А я половину воды заменяю молоком, хороший рецепт.
Спасибо огромное за данный рецепт теста для пиццы. Не всегда охота возиться с дрожжевым, а этот вариант теста просто спасение. Тем более получается мягеньким и хрустящим, что мне далеко не всегда удавалось с дрожжевым.
Так это дрожжевое тесто-то.
Видимо имеется ввиду дрожжевое сдобное, где важно что-бы тесто хорошо подошло. Помню в детстве, когда бабушка пекла пасхи, это был целый ритуал и открыть дверь на кухне не осмеливался никто, даже кот покорно уходил ловить голубей 🐾))) Тесто же по этому рецепту очень комфортное во всех смыслах) Замес можно сделать с вечера, напр., после обеда, поставить в контейнер и убрать в холодильник. Утром достать и печь свеженькие пиццы. Этим маленьким лайфхаком делилась в группе в FB, надеюсь кому-то пригодится, если да ставьте 👍👍👍
Для меня этот рецепт новый, но очень толковый! Я всегда делала на обычном дрожжевом тесте и у меня основа получалась всегда как булка, да еще и дрожжами отдавала. Поэтому начала искать как делают тесто в пиццерии и очень рада что нашла ваш сайт. Теперь у меня домашняя пицца даже вкуснее покупной. Сохранила в закладки, чтобы не потерять! Понравилось то, что вы все детально объясняете и делитесь секретиками!
Только про сахар я не понял ! 🤠
Автору спасибо за рецепт.
Из своего опыта советую в тесто добавить итальянские травы (специи). Будет вообще обалденно!
Спасибо, что поделились своим опытом! 🤗 Это базовый рецепт основы для пиццы, добавки уже по желанию. 😉 Экспериментировать и искать новые вкусы очень увлекательное занятие! 👍 Мы вообще частенько в тесто добавляем специи и приправы, зелень, чеснок, лук и т.д.
Давно хотела попробовать сделать самостоятельно пиццу. Но как-то всё не решалась. Теперь вот встретила у вас тут рецепт теста именно для пиццы. Теперь обязательно попробую 😉
Я половину воды заменяю кефиром. Тесто для пиццы подходит еще быстрее, потому что молочнокислые бактерии усиливают брожение, а раскатываю на холодном столе, чтобы сильно не поднималось.
Спасибо, что поделились своим опытом, мы тоже часто йогурт или кефир добавляем. А иногда делаем без дрожжей и закваски, просто оставляя тесто с кисломолочкой для брожения на 1-3 сутки.
Обожаю пиццу, но ни разу сам не готовил, не знал как и думал что тесто очень сложно делать. А по этому рецепту все ясно стало и совсем не трудно, спасибо Вам.
Спасибо большое за рабочий рецепт! Тесто получилось пышным и вкусным. Я развела дрожжи, когда они поднялись влила их в муку, и потом добавляла столько воды, сколько нужно для правильного замеса. Хорошая хозяйка знает каким должно быть тесто! Накрыла и поставила в тёплое место минут на 20, пицца получилась что надо! Домашние довольны. На кухне нужно экспериментировать, да впрочем как и везде 🥳 спасибо за рецепт.)
Мы рады, что вам понравилось тесто! Спасибо, что поделились своим результатом. 🤗
Если вы хотите приготовить вкусную пиццу, начинайте с хорошего тонкого дрожжевого теста. Из всего множества рецептов, которые я пробовала, очень рекомендую именно этот. 👌 И не зря он собрал столько хвалебных отзывов, тесто получается потрясающее: хрустящее, тонкое, но воздушное.
Реально хороший рецепт!!! Спасибо!
В ингредиентах не нашел количество сахара ? 🤠
сахар добавляем по желанию (1 ч.л.) в опару или с солью в муку
Я очень люблю пиццу, но мне казалось что без специальной печи — нечего позориться. Жена настояла и мы сделали по вашему рецепту, и знаете нам очень понравилось! Основа получилась почти как в пиццерии, только в следующий раз сделаем еще тоньше.
Это идеальное тесто для пиццы!! 13-летняя дочка справилась на ура! Это однозначно лучшее из всех, что мы пробовали
Отличный рецепт.
Взяла его за основной.
Тесто получается как надо!👌
Спасибо Вам за прекрасный рецепт, теперь я наконец-то могу делать нормальную пиццу! Пробовала делать из обычного теста, из сметанного — то не поднимается, то сохнет очень быстро. А Ваше тесто меня просто спасло!
Пользуйтесь наздоровье, пукай всегда получается вкусная пицца. 🍕🍕🍕
Тесто бомба 👍 огромное спасибо за рецепт!
Тесто супер! Для пиццы идеально. Спасибо за рецепт. Готовлю в пицемейкере. Получается 2 большие пиццы. Очень вкусное тесто. Кто то посоветовал в комментариях,добавить итальянские травы. Спасибо за идею,попробую)
Наконец-то нашла тесто хрустящее, без яиц, молока, легко заводить. Спасибо большое за рецепт 🙏.
Впервые захотелось написать комментарий)) тесто получилось то что надо, мягкое, поднялось, подучилась очень вкусная пицца! Большое спасибо за рецепт!🙏🏻🌹
Очень рада, что вам понравилось тесто! Спасибо, что поделились результатом, в наше время редко люди пишут слова благодарности. 🤗 Обычно про комментарии вспоминают когда, что-то не получается или есть вопрос))) Но читатели СД более активные, доброжелательные и самые лучшие 😻
Скажите пожалуйста, а можно ли это тесто сделать заранее. До выпечки пиццы, например за день?
Да, можно — замесите тесто и поставьте его в холодильник, ⏳ а на следующий день приступайте к формировке и выпечке пиццы. 🍕🤤
Отличное тесто. Спасибо большое за рецепт.
При выпекании пиццы в обычной газовой духовке разгоняю температуру до максимума и только потом ставлю пиццу. Примерно 10 минут и пицца готова. Тесто по краям (1-2 мм шириной) пузырится неравномерно, от того выглядит более аутентично, как из дровяной печи.
Спасибо, Андрей, что поделились своим опытом, думаю читателем будет полезен ваш лайф-хак по выпеканию пиццы 😉🤗
Получается супер! Вкуснее чем в пиццерии! Рекомендую.
Отличное тесто. Можно и постную пицу делать только сыр специальный найти. Для диабетиков можно муку взять низкоуглеводную цельнозерновую или нутовую и в опару вместо сахара добавить столовую ложку муки.
Спасибо, что поделились с своим опытом! Очень интересно, какая основа для пиццы из нутовой муки получается, нужно попробовать! 😉 А из ц/з мы даже дольше любим, чем из обычной в/с 🍕🧀
Тесто просто супер! Спасибо большое за рецепт. Если честно, то не доверяла интернету до этого времени. Как то раз делала торт по рецепту интернета и он весь развалился. После этого были сомнения))) И вот вчера решили испечь 🍕, но в магазин было лень идти за тестом и тут попался ваш рецепт. И вуаля, все получилось!!!Семья похвалила и сказала, это просто ВАУ! Из данного количества получилось 3 пиццы диаметром 32,26,20. Сейчас опять поставила замес, т.к родные запросили добавки)))
Я безумно рада, что у вас все получилось, это тесто для пиццы действительно 🔥 из него чебуреки и хачапури отменные получаются) Мы собираем только проверенные рецепты, поэтому можете смело готовить торты и любую выпечку из сайта Сладкий Дворъ или tort-tort.ru 👌 Но, хочу добавить, что иногда может не получится рецепт не потому что он плохой. Например, продукты могут подвести (кто знает как их хранили), или технология приготовления нарушена (слишком долго месили, варили, вымешивали, плохо взбили и т.д.). Расстраиваться вовсе не нужно, просто дайте еще один шанс или опробуйте другой рецепт. А торт может развалится из-за нестойкого крема и обилия жидких начинок или сочных фруктов, либо в тепле потечь (к примеру, масляный крем).
Очень хороший рецепт, тесто легко приготовить и результат идеальный👍
В тесто всегда добавляю сухие специи. Лучше всего типа сухой аджики, но смотрите по своему вкусу. Всем приятного аппетита!
Ещё можно добавить жареные грибы и солёные огурчики или кабачки маринованные, сырок твердый натереть на крупной резке. Соус: майонез с томатом хорошо перемешать и сверху намазать, а в конце украсить зеленью. Очень вкусная пицца получается.
Всегда использую это дрожжевое тесто для пиццы — и результат каждый раз отменный, домашние и друзья говорят, что вкуснее чем в пиццерии. :)))
Вообще не понравился рецепт делали грамм в грамм ,мл в мл !!!!Тесто совсем не вкусное и не пышное как указано .
Я не могу сказать что пошло не так, возможно качество продуктов плохое, а может дрожжи не сработали. Потому-что этот рецепт теста для пиццы проверен годами и сотнями читателей, всем нравится и все его хвалят!
Лучшее дрожжевое тесто! Очень вкусное! Спасибо за рецепт!)
Отличное тесто👍 вкусное, сдобное👌
Надо было указать, что муку постепенно добавлять, а не всю сразу в миске. Тесто получилось забитым мукой. Сомневаюсь, что поднимется, жду 🤷♀️
Муку всю сразу насыпаем, все правильно, тесто на пиццу в принципе довольно тугое и должно быть. Если вы все сделали по рецепту оно у вас точно поднялось. Просто жидковатое быстрее подходит, а более плотное немного дольше. Также часто получается путаница с пресным и сдобным (с добавлением молока, сливочного масла, яиц) дрожжевым тестом.
Спасибо огромное!!!. Мне очень понравился рецепт,как и хотелось.Давно искала, перепробовала много разных, но это идеально получилось.И не нужно долго ждать пока тесто подойдёт.
Обязательно попробую,скажите , а куда лучше поместить противень(на какую полку) в духовке?
На нижнюю, но здесь зависит от толщины пиццы 🍕 и самой духовки. В любом случае, вам прийдется поэкспериментировать, чтобы найти оптимальный для себя вариант. 🤗
Хороший рецепт. Муки в итоге беру в 2 раза больше)
В два раза больше чем в рецепте указано? или по отношению к количеству воды?
Я вот одного не поняла в ингридиентах написано 250 мл воды, а в способе приготовления 50 мл. Это как? Собиралась сделать по этому рецепту но думаю перевод продуктов получится.
50 мл идет на опару, а остаток 150-200 мл в муку вместе с маслом и готовой опарой. Попробуйте, сделать, уверена у вас получится вкусная пицца!
Полное говно, пересоленная жидкая масса, которая не поднимается даже через час
Жаль, что у вас не получилось тесто, оно не должно быть жидким, видимо вы или что-то перепутали. А пол чайной ложки соли никак не может сделать полкило теста пересоленным…